nie wyobraża sobie Świąt Wielkanocy bez barszczu białego, którego podstawą jest dobry zakwas. Do tego świąteczna babka. Mamy dla Was dwa przepisy na najpopularniejsze świąteczne dania. Przepisy przesłał nam Norbert Kłosowski. Kucharz z Pionek, który dwa lata z rzędu wygrywał kulinarne konkursy w Walii.
Zakwas do barszczu: Zagotuj litr wody. Do słoika wsyp 30g mąki ryżowej, zalej trochę wrzątkiem tak, żeby zrobić z tego papkę. Gdy ostygnie woda wlej resztę do słoika. Dodaj pokruszoną kromkę chleba razowego i drobno pokrojone 2-4 ząbki czosnku (zależy ile lubisz czosnku w barszczu). Tak przygotowany zakwas można trzymac do dwóch tygodni.
Reklama
Barszcz biały wielkanocny
- 2 litry wywaru z wędzonki (np. z ugotowanego boczku na wielkanoc)
- 1/2 naszego zakwasu - można wlać cały, zależnie od tego jaką konsystencję chcemy otrzymać, tj. jak gęsty barszcz
- 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
- 3 liście laurowe
- 2 łyżki majeranku
- 8 kulek ziela angielskiego
- świeżo starty chrzan do smaku (najlepiej tak z 3 cm korzenia)
- 200-300g bialej kiełbasy lub wędzonej albo obie na raz:)
- 4 jajka
- 200ml śmietany
- sól, pieprz
- opcjonalnie - marchewka pokrojona w kółka
Przygotowanie: Do garnka wlać wywar razem z zakwasem, zielem, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem. Zagotować i zostawić na małym ogniu. Dodać kiełbasę pokrojoną w półtalarki. Można kiełbasę podsmażyć na patelni i potem razem z tym smalcem z patelni wrzucić do barszczu. Dodać opcjonalnie marchewkę. Jajka osobno zagotować na twardo, pokroić w kostkę i dodać do barszczu zaraz po kiełbasie i marchewce jesli jej też używamy. Następnie dodajemy majeranek i starty chrzan. Zaprawiamy śmietaną wymieszaną z kilkoma łyżkami barszczu, żeby się nam nie zważyła. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kawałkami chleba ze święconki.
Świąteczna babka:
- 6 jajek
- 3 żółtka
- 220g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka z 2 cytryn + sok
- 250g margaryny
- 350g mąki
- 100g mąki ziemniaczanej
- 75ml mleka
- szczypta soli
Margarynę ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym. Dodajemy posiekaną skórkę z cytryn+sok. Mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy żółtka po jednym, powoli. Potem dodajemy po jednym jajku jednocześnie cały czas mieszając. Mąkę mieszamy z mąką ziemniaczaną i solą. Dodajemy do masy i miksujemy. Powoli wlewamy mleko tworząc jednolitą masę. Jeżeli będzie za rzadkie/gęste można odpowiednio dodać lub odjąć część mleka. Ciasto przelewamy do formy (najlepiej okrągłej) uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Pieczemy w 160 stopniach 35-40 minut po czym podwyższamy do 180 i pieczemy kolejne 10 minut. Upieczoną babkę posypujemy cukrem waniliowym lub możemy zrobić własny likier do polania.
geopard.pl
