Przywykliśmy święconką nazywać to wszystko, co znajduje się w wielkanocnym koszyczku, ale to także zupa do dzisiaj tradycyjnie podawana w wielkanocną niedzielę (zamiast obiadu), przygotowana w oparciu o koszyczkowe wiktuały. Bywa też nazywana chrzonem, chrzanówką, sodą, krzonowiną, święceliną, a także żurem chrzanowym lub trzęsionką. Jest popularna w kuchni małopolskiej, ale prawdziwe bogactwo jej odmian znajdujemy w kuchniach góralskich.Receptura:
1.Serwatka 1 litr
2.Wywar z boczku, szynki lub kości wieprzowych 1 litr
3.Grubo starty chrzan 2 łyżki
4.Śmietana 1 litr
5.Mąka 2 łyżki
6.Kawałki wędlin i mięsa pieczonego 200/300 g
7.Jaja 5 szt.
8.Sól i cukier do smaku
Wykonanie:Serwatkę zagotować dodając chrzan, później wywar z wędzonki lub rosół podprawić mąką roztrzepaną ze śmietaną. Wędliny pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru i zagotować. Doprawić solą i cukrem, ewentualnie dodać jeszcze tartego chrzanu. Zupa ma mieć kwaskowaty i trochę ostry smak. Na koniec dodać pokrojone w ćwiartki jajka. Czym więcej “wkładek” w zupie tym smaczniejsza i pożywniejsza.
Kategoria: Miasto Pionki - Wiadomości
Zobacz również
Komentarze[0]
Ukryj komentarze Dodaj komentarz
geopard.pl
