Rolada z polędwiczki wieprzowej faszerowana musem drobiowo-serowym w towarzystwie babki ziemniaczanej oraz glazurowanych warzyw

SKŁADNIKI (6 porcji):
Polędwica wieprzowa                      600g          
                                                                              
MARYNATA
Marynata   do wieprzowiny               10g
Olej                                                20ml
                                                      5g
FARSZ
Pierś z kurczaka                               250g
Ser pleśniowy Gorgonzola                 70g
Śmietana  (30%)                             50ml
Sól, pieprz biały                              do smaku

WARZYWA
Marchew mini, fasolka szparagowa cała (mrożone)  500g
Buraki czerwone                                                    2szt.
Marchew (świeża) do dekoracji                               1szt.
Sok z cytryny (kilka kropel)
Cukier trzcinowy                                                   2łyżeczki
olej                                                                     20ml
Rosół warzywny                                                   kostka
Woda                                                                  500ml

Sposób przygotowania:
Składniki marynaty wymieszać, natrzeć nią polędwiczkę;
 Filet z kurczaka pokroić w kostkę, zmiksować z serem pleśniowym na gładką masę, dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem;
Polędwicę naciąć ostrym nożem, delikatnie rozbić przez folię i posypać marynatą do wieprzowiny;
Na płat polędwicy nałożyć farsz, zblanszowaną marchew i ciasno zwinąć w folię aluminiową
Piec roladę  około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C ,po tym czasie odwinąć z folii  posmarować roladę masłem i dopiec ,
 Przygotować puree ziemniaczane  dodać żółtko, pokrojoną marchew, groszek i koperek. Napełnić masą foremki, piec w piekarniku 15 min
Mrożonki wrzucić do wrzącego bulionu, gotować 3minuty i odcedzić. Na rozgrzany olej wrzucić warzywa i posypać cukrem. Mieszając smażyć aż cukier się skarmelizuje. Skropić sokiem z cytryny. Buraki ugotować w skórce, wydrążyć kulki i skarmelizować;
Roladki podawać z babą ziemniaczaną, glazurowanymi warzywami  Udekorować potrawę różyczką z marchwi oraz ziołami.